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酱菜的发展历程

2018-09-08  来自: 寿光市盛塘渔业专业合作社 浏览次数:123

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  酱菜是汉族民间常见的佐饭小菜,一般配以稀饭食用。汉族制酱的历史可追溯到春秋战国时期,中国的酱菜可分为北味的与南味的两类。酱菜是宴席上的调味佳品,也是日常生活中佐餐的美味,具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点。酱菜历史悠久,问世于汉朝,发展于隋唐,兴盛于明清。酱菜有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、甜酱瓜、香心菜、什锦菜、宫廷龙须等数十个规格品种。


关键词: 酱菜的发展历程           

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